Mâm cỗ thịnh soạn trong ngày tết Cá.
Hàng năm cứ đến ngày 9/9 những gia đình người Tày ở xã Mậu
Duệ, huyện Yên Minh, tỉnh Hà Giang dù giàu hay nghèo cũng phải có một bưa cơm,
cá tươm tất để mời anh em dòng họ.
Cư dân Tày ở xã Mậu Duệ, huyện Yên Minh, tỉnh Hà Giang tổ
chức tết cá để cầu cho mưa thuận gió hoà, mùa màng bội thu, cũng là để tưởng nhớ
đến công lao người đã mang tới cho cư dân Tày nơi đây nghề trồng lúa nước.
Bên cạnh nhu cầu thoả mãn nhu cầu về đời sống tâm linh, đây
cũng là dịp trẻ con trong làng, bản được bố mẹ sắm cho những bộ quần áo mới để
đi chơi với chúng bạn; là dịp để thanh niên trai gái có cơ hội tìm hiểu nhau. Đồng
thời cũng là dịp để anh em dòng họ có cơ hội gặp nhau, uống với nhau chén rượu,
ăn các món cá và kể cho nhau nghe những chuyện làng nước, những kinh nghiệm sản
xuất, chuyện đi săn…những khó khăn vất vả trong cuộc sống từ đó hiểu nhau hơn,
đoàn kết giúp đỡ nhau cùng tiến bộ.
Cá được người dân tháo và bắt ở ruộng về từ ngày mùng 7 hoặc
muộn nhất là sáng mùng 8. Không khí ngày tết bắt đầu khi cá được bắt về. Trẻ
con được bố mẹ chuẩn bị đồ chơi tết rất đặc biệt, họ bắt những con cá nhỏ, xâu
dây vào miệng, làm những bè nhỏ bằng cây chít rồi buộc cá vào. Sau đó được lũ
trẻ mang xuống thả ở những dòng suối nhỏ quanh bản làng, chúng thi xem con nào
kéo khỏe hơn, sau khi chơi xong chúng lại mang những con cá này về đưa bố mẹ nướng
cho ăn, theo quan niệm của họ những con cá kéo bè khỏe mang nướng cho trẻ con
ăn nó sẽ khỏe người và hay ăn chóng lớn.
Các món được chế biến xong chiều mùng 8 bắt buộc phải nấu
chín vài món vào buổi chiều hôm đó để cúng. Trưa ngày mùng 9 cúng lại lần nữa rồi
mới mời khách, những người đàn ông chỉ có nhiệm vụ là mang cá từ ruộng về, công
việc mổ cá bắt buộc phải là mẹ chồng hoặc con dâu, cá phải được mổ dưới bàn thờ
tổ tiên, trong khi mổ cá tuyệt đối không được nói chuyện, không cho ai được
nhòm ngó vì theo quan niệm của người Tày, đây là một nghi thức thiêng liêng, nếu
để người khác nhìn thấy thì cá chế biến để thờ sẽ không linh thiêng nữa, tổ
tiên sẽ không phù hộ. Những gia đình nào mà không có cửa, nhà không kín đáo thì
phải mắc màn dưới bàn thờ để mổ. Các món được chế biến từ cá khá phong phú và
đa dạng, theo quan niệm truyền thống là phải chế biến cho được 12 món trong đó
có các món như:
Cá nướng (Pẻ Pình): cá nướng bắt buộc khi làm món này phải
có 12 con chá chép bằng nhau, mỗi con ít nhất là 100g. Cá được mổ lấy ruột, rửa
sạch, ướp một chút muối (tuỳ theo khẩu vị), cá được nhét tỉ mỉ lá gừng vào miệng,
sau đó lấy que chọc vào miệng thẳng thân, làm cách này cá không bị cong. Món cá
nướng thường được chế biến từ mùng 8, thường là nướng sơ bộ, mùng 9 nướng lại.
Cá đồ măng chua (Pẻ Moọc): Cá đã được làm sạch, măng chua
được bóp kiệt nước, tía tô rửa sạch phơi ráo nước, gia vị muối mì tuỳ theo khẩu
vị trộn đều nhau, rồi gói là cây rừng đem đồ.
Gỏi (pẻ xả): Cá được đánh vẩy lọc lấy thịt thái chỉ cho vào
giấy bản, đặt trên tro bếp cho thấm nước, đầu và đuôi được băn nhỏ rang vàng,
thính được làm từ hạt bí hay đỗ tương, lá chua thái nhỏ, sau khi đã chuẩn bị
xong trộn đều lên. đây là món ăn làm từ cá được người Tày và Nùng rất ưa thích.
Ruột đồ hạt kê (khẩu phạng): Cá được nuôi trong ruộng, thức
ăn hoàn toàn từ tự nhiên, cá đã được bắt nhốt nên ruột rất sạch, chỉ bỏ mật là
có thể sử dụng được. Món ăn này cách làm đơn giản lấy ruột trộn hạt kê vàng sau
đó gói lá cây rừng đem đồ.
Cá nấu canh mang chua (bung): Cá được trích lấy nguyên mật
ra cho cá trộn lẫn vào măng từ lúc còn nước lạnh, gia vị muối mì tuỳ theo khẩu
vị, cho vào nồi cứ thế đun không cần đảo.
Nhân bánh trưng: là loại cá nhỏ bằng hai ngón tay, cá được
mổ, làm sạch sau đó được đặt vào lẫn đậu xanh hoặc đậu tương một ít hạt tiêu,
thảo quả, gừng. Khi ăn món bánh này rất thơm ngon không có mùi tanh của cá.
Ngoài ra, còn có một số món như cá rán, cá nấu canh quả chám…
Nghi lễ được tiến hành trong tết Cá
Ngày mùng 9 là ngày chính của “tết Cá”, hầu như tất cả các
gia đình người Tày thường ăn tết bắt đầu từ trưa. Sau khi các món ăn được chế
biến xong, trước bữa ăn bao giờ cũng phải làm lễ cúng, người cúng là người đàn
ông trụ cột trong gia đình, các món cúng bao giờ cũng có 2 món chính là cá nướng
lá gừng (pẻ pình) và cá nấu canh măng chua (pẻ moọc).
Mọi người vui vẻ trong ngày lễ.
Trong khi người đàn ông cúng thì người phụ nữ lớn tuổi, có
vai vế trong gia đình đi mời khách, khách được mời là anh em họ hàng xung
quanh. Người Tày nơi đây ngày tết có phong tục là mỗi gia đình khi được mời phải
cử một thành viên đi ăn, người Tày gọi là ăn “đổi công”, người đi thường là người
đàn ông biết uống rượu. Nếu gia đình được mời không có thành viên đi, sẽ bị xem
là coi thường gia đình người mời và tuyệt nhiên họ cũng không đến gia đình đó
chơi trong ngày tết.
Mỗi gia đình, dòng họ khi cúng có cách xưng họ khi mời tổ
tiên về ăn tết khác nhau. Nhưng nội dung bài cúng trong “tết cá” hoàn toàn giống
nhau. “Ông làm thày về đến mời. Mời ông tổ tiên ăn sôi cúng. Mời ông ăn cá khô.
Mời ông ăn cá nấu măng chua. Mời ông bà ăn cá khô tôi làm ngon. Mời ông bà uống
no, cho ông bà uống đủ. Ông bà đỡ con cháu. Đỡ con đường xa, dắt cháu đi đương
vắng. Đỡ cả nhà tôi được bình an.
Sau khi cúng xong, chờ hết một tuần hương, khách mời tới
đông đủ gia đình bắt đầu ăn tết, trong khi ăn người lớn tuổi được ngồi mâm
trên, gần bàn thờ tự; con cháu ngồi quây quần phía dưới. Trong bữa cơm họ uống
rượu chúc nhau sức khỏe, chúc mùa vụ tới sẽ thu được nhiều thóc lúa hơn.
“Tết cá” là một trong những lễ tiết lớn của người Tày nơi
đây. Nhìn chung trong “tết cá” người Tày không tổ chức các trò chơi, họ chỉ tổ
chức ăn, uống tới nhà của nhau chơi và chúc nhau những điều tốt đẹp. Trước khi
rời nhà gia chủ, những người khách thường hát tặng những bài “lượn” truyền thống
của dân tộc họ, thể hiện sự cảm ơn tới gia đình đã cho một bữa ăn ngon và không
quên gửi gắm vào đó những lời chúc./.
Hoàng Minh Thắng
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét